Merluza en salsa

Receta de merluza en salsa

Un modo tradicional de probar la merluza en salsa, en un plato exquisito para disfrutar en familia y una buena manera de ofrecer pescado a los más pequeños.

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¿Cómo hacer merluza en salsa?

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Vamos a preparar el fondo para que nuestra merluza en salsa resulte de lo más sabrosa. Para ello picamos las chalotas y el pimiento y lo ponemos a pochar en una cacerola con un poco de aceite de oliva.

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Cuando las verduritas estén doradas, le agregaremos el puré de tomate, que tendremos que permitir que cueza 5 ó 6 minutos a fuego lento y pendientes en todo momento de remover para que no se pegue.

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Transcurrido ese tiempo ha llegado el momento de aportar el vino blanco. Dejamos un momento al fuego para que el alcohol evapore y desglasamos bien el fondo de la cazuela. A continuación, añadiremos el caldo. Ponemos un poco de sal.

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Mientras dejamos que hierva un ratito, a fuego moderado, tomamos nuestros filetes de pescado, auténticas estrellas de nuestra merluza en salsa, y los pasamos por harina.

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Probamos el aderezo y rectificamos de sal si fuese necesario. Es el momento de adjuntar el pescado y dejarlo cocinar 10 minutos, a partir de que arranque a hervir. Retiramos del fuego y espolvoreamos con orégano.

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Un arroz blanco o un poco de ensalada verde servirán de guarnición ideal para este plato de merluza en salsa.

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Foto orientativa: irrational_cat

Nota del autor:

Esta forma de elaborar la receta de merluza en salsa quedará muy realzada si maridamos con un vino blanco afrutado y fresco, tipo Albariño.

Para los más pequeños de la casa resulta una manera muy cómoda de comer pescado, ya que la combinación con el tomate les hace el plato más atractivo y al presentar la merluza en filetes, nos evitamos las incómodas y peligrosas espinas, aunque siempre deberéis revisar el pescado de los chiquitines.

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